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プロが伝授するゆずの切り方!香りを極める皮の剥き方と種の取り方

ゆず 切り 方をひとつ見直すだけで、汁物の湯気とともに立ち上る香りの広がりが劇的に変わる。冬の食卓を華やかに彩る柑橘の王様だが、いざ包丁を入れると皮がうまく削げなかったり、種が果汁の中に散らばって苦戦したりする人は少なくない。ほんのわずかな手元の力加減と角度の工夫が、プロと素人の決定的な差を生み出しているのだ。

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